MENURETTER | Lynæs Hotel

3-retters menu.

Her er et udvalg af retter, som du kan sammensætte til enten en 3-retters eller 4-retters menu, alt efter dine ønsker.

Buket af røget islandsk laks.
Pikant peberrodscreme, æble, citron og porre.

Ceviche af kammusling og hvid fisk.
Passionsfrugt, lime og vanilje. Årstidens salat.

Thai-inspireret rejesalat.
Vendt med chili, basilikum, hvidløg og lime.

Fisketimbale med stykker af stegt fisk.
Pesto af persille og basilikum, sprøde fritter af rodfrugt.

Årstidens grillet fisk.
Fennikel, jordskok og glaskål.
Sauce af appelsin og basilikum.

Islandsk rimmet laks.
Mozarella, tomat og pesto. Sprød salat.

Jordskokkesuppe

Lammeculotte.
Sauce af nedkogt tomatiseret lammefond, grillet asparges, bagt aubergine med gedeost, røsti.

Abrikosfarseret bryst af perlehøne.

Bagte gulerødder, råsyltet glaskål, pure af fennikel, ærter og blomkål. Dagens kartoffel.

Ovnbagt torsk eller lyssej.
Æbler og svampemix, sauce kogt på blåmuslinger og hertil ris - i sæsonen nye kartofler.

Citrusmarineret kalveculotte.

Knuste kartofler med urter, grønne bønner, tårn af ratatouille og kalveglace.

Oksemørbrad.

Bagt kartoffeltrekant med urter og rodfrugter, ovnbagte rødbeder og rødløg, skorzonerrødder, kraftig glace af okse.

Rådyr eller krondyr.

Symfoni af ristede svampe, æbler, pommes Anna, Waldorfsalat, vildtsauce med blå ost.

Trifli.
Årstidens bær/frugter, sprøde makroner, citron/vaniljecreme, friske bær.

Chokolademousse. Vaniljetuille og jordbær.

Varm chokoladekage med blød kerne.
Sæsonens bærkompot, friske bær og vaniljeis.

3 slags ost.
Kompot af æble og figen. Serveres med brød.

Crepes Suzette.
Flamberet orange/karamelsauce, revet appelsinskal, vaniljeis.

Gateau Marcel.
Fyldig chokoladekage, pyntet med årstidens bær.

LILLE PAKKE:
3-retters menu.
pris: 1.145 kr. pr. person

Herefter afregnes efter forbrug i henhold prisliste.

STOR PAKKE:

4-retters menu.
pris: 1.375 kr. pr. person

Herefter afregnes efter forbrug i henhold prisliste.